Ծոցի շրջանի մի հացաբուլկեղենի խանութ տարիներ շարունակ վաճառել է մոչի մաֆիններ։ Ապա հրադադարի մասին նամակ է ստացվել։

Սան Խոսեի հացաբուլկեղենի խանութը իր թխվածքաբլիթները վերանվանեց «մոչի տորթ», այն բանից հետո, երբ Third Culture Bakery-ն խնդրեց CA Bakehouse-ին դադարեցնել «մոչի մաֆին» բառի օգտագործումը:
Սան Խոսեում գործող CA Bakehouse փոքրիկ ընտանեկան հացաբուլկեղենի խանութը մոտ երկու տարի վաճառում էր մոչի մաֆիններ, երբ ստացվեց արգելքի մասին նամակը:
Բերկլիի «Third Culture» հացաբուլկեղենի խանութի նամակը խնդրում է CA Bakehouse-ին անհապաղ դադարեցնել «մոչի մաֆին» տերմինի օգտագործումը, հակառակ դեպքում կհայտնվեն դատական ​​​​հայցերի առաջ։ «Third Culture»-ը բառը գրանցել է որպես ապրանքանիշ 2018 թվականին։
CA Bakehouse-ի սեփականատեր Քևին Լամը ապշած է, որ ոչ միայն իրեն իրավական սպառնալիքի տակ են, այլև որ այդքան տարածված տերմինը՝ մաֆինի ձևի մեջ թխված ծամոն կպչուն բրնձե խորտիկների նկարագրությունը, կարող է ապրանքանիշ դառնալ։
«Դա նման է սովորական հացի կամ բանանի մաֆինների ապրանքանիշ գրանցելուն», - ասաց Լամը: «Մենք նոր ենք սկսում, նրանց համեմատ մենք պարզապես փոքր ընտանեկան բիզնես ենք: Այնպես որ, ցավոք, մենք փոխեցինք մեր անունը»:
Այն բանից հետո, երբ «Third Culture»-ը ստացավ դաշնային ապրանքանիշ իր պաշտամունքային արտադրանքի համար, հացաբուլկեղենի խանութները լուռ աշխատում են կանխելու համար, որ ռեստորանները, հացթուխները և սննդի բլոգերները ամբողջ երկրում օգտագործեն «մոչի մաֆիններ» բառը: Օքլենդի ռամենի խանութը մի քանի տարի առաջ «Third Culture»-ից ստացել է դադարեցման նամակ, ասաց համասեփականատեր Սեմ Ուայթը: Ապրիլին մի շարք բիզնեսներ նույնպես նամակներ ստացան «Third Culture»-ից, այդ թվում՝ Մասաչուսեթս նահանգի Վուսթեր քաղաքում գտնվող մի փոքր տնային հացաբուլկեղենի բիզնես:
Գրեթե բոլորը, որոնց հետ կապվել էիք, արագորեն համաձայնվեցին և վերանվանեցին իրենց արտադրանքը (օրինակ՝ CA Bakehouse-ը այժմ վաճառում է «մոչի տորթեր»)՝ վախենալով բախվել համեմատաբար խոշոր, լավ ռեսուրսներով ապահովված ընկերության հետ, որը վաճառում է մոչի մաֆիններ ամբողջ երկրում: Ընկերությունը սկսեց ապրանքանիշային պատերազմ:
Այն հարցեր է առաջացնում այն ​​մասին, թե ով կարող է տիրապետել խոհարարական ուտեստին, ինչը երկարատև և բուռն զրույց է ռեստորանների և բաղադրատոմսերի աշխարհում։
Սան Խոսեի CA Bakehouse-ը վերանվանեց Mochi Muffins-ը՝ Third Culture Bakery-ից դադարեցման նամակ ստանալուց հետո:
«Երրորդ մշակույթ»-ի համասեփականատեր Վենտեր Շյուն ասել է, որ վաղուց է հասկացել, որ հացաբուլկեղենի խանութը պետք է պաշտպանի իր առաջին և ամենատարածված ապրանքը: «Երրորդ մշակույթ»-ն այժմ վարձում է փաստաբանների՝ ապրանքանիշերը վերահսկելու համար:
«Մենք չենք փորձում պահանջել մոչի, մոչիկո կամ մաֆին բառի որևէ սեփականություն», - ասաց նա։ «Խոսքը այն միակ ապրանքի մասին է, որը սկիզբ դրեց մեր հացաբուլկեղենի խանութին և մեզ հայտնի դարձրեց։ Ահա թե ինչպես ենք մենք վճարում մեր հաշիվները և մեր աշխատակիցներին։ Եթե ինչ-որ մեկը պատրաստում է մեր նման մոչի մաֆին և վաճառում է այն, ապա դա է, ինչին մենք ձգտում ենք»։
Այս հոդվածի համար կապ հաստատած հացթուխներից և սննդի բլոգերներից շատերը հրաժարվեցին հրապարակայնորեն խոսել՝ վախենալով, որ դա կարող է հանգեցնել երրորդ մշակույթի կողմից դատական ​​​​գործողությունների: Բեյի տարածաշրջանի մի բիզնեսի սեփականատեր, որը վաճառում է մոչի մաֆիններ, ասաց, որ տարիներ շարունակ նյարդայնորեն սպասում է նամակի: Երբ Սան Դիեգոյի հացաբուլկեղենի մի խանութ փորձեց հակահարված տալ 2019 թվականին, «Երրորդ մշակույթը» դատի տվեց սեփականատիրոջը՝ ապրանքանիշի խախտման համար:
Երբ վերջին հրադադարի մասին նամակի մասին լուրը տարածվեց հացթուխների շրջանում՝ ինչպես աղանդերի մասին շշուկների ցանց, զայրույթ պայթեց 145,000 անդամից բաղկացած «Subtle Asian Baking» կոչվող Facebook խմբում: Դրա անդամներից շատերը հացթուխներ և բլոգերներ են՝ մոչի մաֆինների իրենց սեփական բաղադրատոմսերով, և նրանք մտահոգված են թխվածքաբլիթների ապրանքանիշի նախադեպով, որը հիմնված է ամենուրեք հանդիպող բաղադրիչի՝ կպչուն բրնձի ալյուրի վրա, որը թվագրվում է առաջին ժամանակներին: Երեք մշակույթներն էլ գոյություն ունեին դրանից առաջ:
«Մենք ասիական թխվածքաբլիթների մոլի երկրպագուների համայնք ենք։ Մենք սիրում ենք խորոված մոչի», - ասաց Subtle Asian Baking-ի հիմնադիր Քեթ Լիուն։ «Ի՞նչ կլինի, եթե մի օր վախենանք բանանի հաց կամ միսո թխվածքաբլիթներ պատրաստելուց։ Մի՞թե մենք միշտ պետք է հետ նայենք և վախենանք կանգ առնել ու կանգ առնել, թե՞ կարող ենք շարունակել ստեղծագործել և ազատ լինել»։
Մոչի մաֆինները անբաժանելի են երրորդ մշակույթի պատմությունից: Համասեփականատեր Սեմ Բուտարբուտարը սկսել է իր ինդոնեզական ոճի մաֆինները վաճառել Բեյ Էրիայի սրճարաններին 2014 թվականին: Դրանք այնքան տարածված են դարձել, որ նա և իր ամուսին Շյուն 2017 թվականին Բերկլիում հացաբուլկեղենի խանութ են բացել: Նրանք ընդլայնվել են Կոլորադոյում (երկու մասնաճյուղ այժմ փակ են) և Ուոլնատ Քրիքում՝ Սան Ֆրանցիսկոյում երկու հացաբուլկեղենի խանութ բացելու ծրագրերով: Շատ սննդի բլոգերներ ունեն մոչի մաֆինների բաղադրատոմսեր, որոնք ոգեշնչված են երրորդ մշակույթներից:
Մաֆինները շատ առումներով դարձել են երրորդ մշակույթի ապրանքանիշի խորհրդանիշ. ինդոնեզացի և թայվանցի զույգի կողմից ղեկավարվող ներառական ընկերություն, որը պատրաստում է քաղցրավենիք՝ ոգեշնչված իրենց երրորդ մշակույթի ինքնությունից: Այն նաև շատ անձնական է. ընկերությունը հիմնադրվել է Բուտարբուտարի և նրա մոր կողմից, ովքեր աղանդեր էին պատրաստում, որոնց հետ նա խզել է կապերը, երբ բացահայտել է իր ինքնությունը իր ընտանիքին:
«Երրորդ մշակույթի» համար մոչի մաֆինները «ոչ միայն խմորեղեն են», - ասվում է նրանց ստանդարտ հրադադարի նամակում։ «Մեր մանրածախ առևտրի կետերը տարածքներ են, որտեղ գոյություն ունեն և ծաղկում են մշակույթի և ինքնության բազմաթիվ հատումներ»։
Բայց այն նաև դարձել է նախանձելի ապրանք: Շյուի խոսքով՝ «Երրորդ մշակույթը» մեծածախ մոչի մաֆիններ էր վաճառում այն ​​ընկերություններին, որոնք հետագայում կստեղծեին թխվածքաբլիթների իրենց սեփական տարբերակները:
«Սկզբում մենք մեզ ավելի հարմարավետ, անվտանգ և պաշտպանված էինք զգում լոգոյի հետ», - ասաց Շյուն։ «Սննդի աշխարհում, եթե տեսնում ես հետաքրքիր գաղափար, կարող ես այն առցանց տարածել։ Բայց… ոչ մի հեղինակություն չկա»։
Սան Խոսեի մի փոքրիկ խանութում, CA Bakehouse-ը, օրական վաճառում է հարյուրավոր մոչի տորթեր՝ գուավայի և բանանի ընկույզի նման համերով: Սեփականատերը ստիպված էր փոխել աղանդերի անվանումը ցուցանակների, գրքույկների և հացաբուլկեղենի կայքում, չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը տանը եղել է դեռևս Լամի դեռահասության տարիներից: Սոցիալական ցանցերի գրառումներում այն ​​նկարագրվում է որպես վիետնամական բրնձի ալյուրից պատրաստված տորթի բանհ բոյի իրենց մեկնաբանությունը: Նրա մայրը, որն ավելի քան 20 տարի աշխատել է Բեյի տարածքում հացաբուլկեղենի ոլորտում, շփոթված էր այն մտքից, որ ընկերությունը կարող է ապրանքանիշ ստեղծել այդքան տարածված մի բանի համար, ասաց նա:
Լիմ ընտանիքը հասկանում է ենթադրաբար բնօրինակ աշխատանքները պաշտպանելու ցանկությունը: Նրանք պնդում են, որ առաջին ամերիկյան բիզնեսն են, որը պանդանի համով հարավասիական վաֆլիներ է վաճառել Le Monde-ում՝ ընտանիքի նախկին հացաբուլկեղենի խանութում Սան Խոսեում, որը բացվել է 1990 թվականին: CA Bakehouse-ը ներկայանում է որպես «բնօրինակ կանաչ վաֆլիի ստեղծող»:
«Մենք այն օգտագործում ենք 20 տարի, բայց երբեք չենք մտածել այն ապրանքանիշ դարձնելու մասին, քանի որ դա տարածված տերմին է», - ասաց Լամը։
Մինչ այժմ, կարծես թե, միայն մեկ բիզնես է փորձել դեմ արտահայտվել ապրանքանիշին: Stella + Mochi-ն 2019 թվականի վերջին միջնորդագիր է ներկայացրել Third Culture-ի մոչի մաֆին ապրանքանիշը հեռացնելու համար, այն բանից հետո, երբ Bay Area հացաբուլկեղենի խանութը խնդրել է Սան Դիեգոյի Stella + Mochi-ին դադարեցնել բառի օգտագործումը, ցույց են տալիս գրառումները: Նրանք պնդում են, որ տերմինը չափազանց ընդհանուր է ապրանքանիշի կարգավիճակ ստանալու համար:
Դատարանի արձանագրությունների համաձայն, «Երրորդ մշակույթը» պատասխանել է ապրանքանիշի խախտման վերաբերյալ հայցով՝ պնդելով, որ Սան Դիեգոյի հացաբուլկեղենի խանութի կողմից մոչի մաֆինների օգտագործումը շփոթություն է առաջացրել հաճախորդների մոտ և «անդառնալի» վնաս է հասցրել «Երրորդ մշակույթի» հեղինակությանը: Հայցը կարգավորվել է մի քանի ամսվա ընթացքում:
Stella + Mochi-ի փաստաբանները հայտարարեցին, որ համաձայնագրի պայմանները գաղտնի են և հրաժարվեցին մեկնաբանություն տալ։ Stella + Mochi-ի սեփականատերը հրաժարվեց հարցազրույց տալ՝ հղում անելով գաղտնիության մասին համաձայնագրին։
«Կարծում եմ՝ մարդիկ վախեցած են», - ասաց Ջենի Հարթինը, Eat Your Books բաղադրատոմսերի որոնման կայքի հաղորդակցության տնօրենը։ «Դուք չեք ուզում խնդիրներ առաջացնել»։
The Chronicle-ի կողմից կապ հաստատված իրավաբանական փորձագետները կասկածի տակ են դրել, թե արդյոք Third Culture-ի մոչի մաֆին ապրանքանիշը կդիմանա դատական ​​​​վեճին: Սան Ֆրանցիսկոյում բնակվող մտավոր սեփականության փաստաբան Ռոբին Գրոսն ասել է, որ ապրանքանիշը գրանցված է ԱՄՆ արտոնագրերի և ապրանքանիշերի գրասենյակի լրացուցիչ գրանցամատյանում, այլ ոչ թե հիմնական գրանցամատյանում, ինչը նշանակում է, որ այն չի համապատասխանում բացառիկ պաշտպանությանը: Գլխավոր գրանցամատյանը նախատեսված է այն ապրանքանիշերի համար, որոնք համարվում են տարբերակիչ և, հետևաբար, ստանում են ավելի մեծ իրավական պաշտպանություն:
«Իմ կարծիքով, Third Culture Bakery-ի պահանջը չի հաջողվի, քանի որ նրա ապրանքանիշը միայն նկարագրական է և չի կարող բացառիկ իրավունքներ ստանալ», - ասաց Գրոսը։ «Եթե ընկերություններին թույլ չի տրվում օգտագործել նկարագրական բառեր իրենց արտադրանքը նկարագրելու համար, ապա ապրանքանիշերի մասին օրենքը չափազանց հեռու է գնում և խախտում է խոսքի ազատության իրավունքը»։
Եթե ​​ապրանքանիշերը ցուցաբերեն «ձեռք բերված յուրահատուկություն, այսինքն՝ դրանց օգտագործումը բավարարել է սպառողի մտքում այն ​​համոզմունքը, որ միայն ինքն է օգտագործում «մոչի մաֆին» բառը», - ասաց Գրոսը, - «դրա վաճառքը դժվար կլինի, քանի որ այլ հացաբուլկեղենի խանութներ նույնպես օգտագործում են այդ բառը»։
«Երրորդ մշակույթը» դիմել է մի շարք այլ ապրանքների ապրանքանիշերի համար, սակայն չի կարողացել ստանալ դրանք, այդ թվում՝ «մոչի բրաունի», «կարագով մոչի դոնատ» և «մոֆին»: Այլ հացաբուլկեղենի խանութներ գրանցել են ապրանքանիշեր կամ ավելի կոնկրետ գաղափարներ, ինչպիսիք են Նյու Յորքի հացաբուլկեղենի խանութներում հայտնի Cronut-ը Dominique Ansel-ը կամ Mochissant-ը Rolling Out Cafe-ում՝ Սան Ֆրանցիսկոյի հացաբուլկեղենի խանութներում վաճառվող մոչի կրուասանային հիբրիդային խմորեղեն: «Տաք շոկոլադե ռումբի» իրավունքների համար Կալիֆոռնիայի կոկտեյլների ընկերության և Դելավերի քաղցրավենիքի ընկերության միջև ապրանքանիշի շուրջ պայքար է ծավալվում: «Երրորդ մշակույթը», որը մատուցում է քրքումով մաչա լատտե, որը մի ժամանակ կոչվում էր «Ոսկե յոգի», վերանվանել է այն հրադադարի մասին նամակ ստանալուց հետո:
Աշխարհում, որտեղ նորաձև բաղադրատոմսերը տարածվում են սոցիալական ցանցերում, Շյուն ապրանքանիշերը համարում է բիզնեսի առողջ բանականության դրսևորում։ Նրանք արդեն ապրանքանիշ են ստեղծում ապագայի այն ապրանքների համար, որոնք դեռ չեն հայտնվել հացաբուլկեղենի խանութների դարակներում։
Ներկայումս հացթուխներն ու սննդի բլոգերները միմյանց զգուշացնում են չգովազդել որևէ տեսակի մոչի աղանդեր։ (Մոչիի բլիթները այժմ այնքան տարածված են, որ սոցիալական ցանցերը ողողված են բազմաթիվ նոր հացաբուլկեղենով և բաղադրատոմսերով։) Subtle Asian Baking Ֆեյսբուքյան էջում իրավական գործողություններից խուսափելու համար այլընտրանքային անուններ առաջարկող գրառումները՝ մոչիմաֆներ, մոֆիներ, մոչիններ, առաջացրել են տասնյակ մեկնաբանություններ։
«Subtle Asian Baking»-ի որոշ անդամներ հատկապես անհանգստացած էին հացաբուլկեղենի մշակութային հետևանքներից, որը, կարծես, պարունակում է բաղադրիչ՝ մոչի պատրաստելու համար օգտագործվող կպչուն բրնձի ալյուր, որը խոր արմատներ ունի շատ ասիական մշակույթներում: Նրանք քննարկեցին երրորդ մշակույթներին բոյկոտելու հարցը, իսկ ոմանք թողեցին բացասական մեկ աստղանի գնահատականներ հացաբուլկեղենի Yelp էջում:
«Եթե ինչ-որ մեկը ապրանքանիշ դարձներ ինչ-որ շատ մշակութային կամ նշանակալից բան», ինչպիսին է ֆիլիպինյան «halo halo» աղանդերը, «ապա ես չէի կարողանա պատրաստել կամ հրապարակել բաղադրատոմսը, և ես շատ կհիասթափվեի, քանի որ այն տարիներ շարունակ իմ տանը է եղել», - ասում է Բիանկա Ֆերնանդեսը, որը Բոստոնում վարում է «Bianca» անունով սննդի մասին բլոգ։ Վերջերս նա ջնջեց մոչի մաֆինների մասին ցանկացած հիշատակում։
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Ելենա Կադվանին կմիանա «Սան Ֆրանցիսկո Քրոնիքլին» 2021 թվականին որպես սննդի լրագրող։ Նախկինում նա եղել է «Պալո Ալտո Ուիքլի»-ի և դրա քույր հրատարակությունների՝ ռեստորաններին ու կրթությանը վերաբերող թղթակից, ինչպես նաև հիմնադրել է «Պենինսուլա Ֆուդի» ռեստորանային սյունակն ու լրատուն։